Атмосфера

Рестораны Village Kitchen отличает уникальное меню, где каждое блюдо – это кусочек самых светлых и теплых воспоминаний детства.

За гастрономическую составляющую отвечает сам ресторатор, Миша Амаев.

Традиционные рецепты, собранные шефом в поездках и путешествиях по Европе и Ближнему Востоку, ностальгические нотки лучших образцов постсоветской и русской кухни, доведенные до совершенства, эксклюзивные органические продукты и строгое соблюдение высоких стандартов качества на каждом участке работы сделали рестораны точкой притяжения для самых взыскательных гостей.

По специальности Михаил инженер-технолог общественного питания, начинал в спорте, с очень хорошими учителями.

Разрабатывал меню и готовил для базы олимпийского резерва, где задачи всегда очень непростые – важно, чтобы питание было сбалансированным и подходило для спортсменов из разных команд и сборных.

Создавая концепцию Village Kitchen, шеф сделал ставку на домашние рецепты, выверенные веками кулинарные традиции и качество продукта. Лучшие сорта мяса, рыбы, овощей, региональные специалитеты поставляют в ресторан из отдаленных уголков страны – с Камчатки, Якутии, Архангельска, ферм в Липецкой, Воронежской, Тверской областях.

В зоне барбекю готовят блюда в казанах, на вертеле и на мангале, а на кухне вымешивают фирменное бездрожжевое тесто для знаменитых пирожков, чебуреков и сочных беляшей.

Миша Амаев не ждет особых поводов – меню ресторана пополняется новыми позициями по вдохновению шефа. Точно так же, как каждые выходные шеф готовит эксклюзивное блюдо дня из редких продуктов, которые фермеры отбирают специально для Village Kitchen — черный карачаевский барашек, молочные телята, майский козленок или редкие сорта дикой рыбы.